İftar Sofralarının Tacı: Kerebiç

İşte adım adım kerebiç tarifi:

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç harcı için:

• 2 su bardağı ceviz veya Antep fıstığı (ince çekilmiş)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Köpüğü için:

• 1 su bardağı çöven otu kökü suyu
• 1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Hamurun hazırlanması:
   • Geniş bir kapta irmik, un, pudra şekeri ve kabartma tozunu karıştırın.
   • Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.
   • Suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   • Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
2. İç harcın hazırlanması:
   • Ceviz veya Antep fıstığını, toz şekeri ve tarçını bir kapta karıştırın.
3. Kerebiçlerin hazırlanması:
   • Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
   • Her bir parçayı içli köfte gibi oyun.
   • İç harçtan bir miktar koyup kapatın ve yuvarlayın.
   • Kerebiç kalıbı veya kurabiye kalıbı kullanarak şekil verin.
   • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
   • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
   • Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
4. Köpüğün hazırlanması:
   • Çöven otu kökü suyunu ve pudra şekerini derin bir kapta mikserle köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
5. Servis:
   • Soğuyan kerebiçlerin üzerine bolca çöven köpüğü dökerek servis yapın.

Püf noktaları:

• Çöven otu kökü suyunu aktarlardan temin edebilirsiniz.
• Köpüğün kıvamı için mikserle uzun süre çırpmak önemlidir.
• Kerebiçleri fırında çok fazla tutmamaya dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilirler.

Afiyet olsun!