Eskişehir Yunusemre’de üzümler geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor. Şıra çıkarma, toprakla dinlendirme ve odun ateşinde kaynatma süreci devam ediyor.
Eskişehir’in Mihalıççık ilçesine bağlı Yunusemre Mahallesi’nde, bağ bozumunun ardından toplanan üzümler geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürüldü. Şırası çıkarılan üzümler, özel toprakla dinlendirildikten sonra odun ateşinde kaynatılarak kışa hazırlandı.
Mahalle sakinleri, hasat edilen üzümleri ilk olarak şırasını çıkarmak için işledi. Elde edilen şıra, kestirme ve berraklaştırma amacıyla yöreye özgü pekmez toprağı ile bekletildi.
Dinlendirilen şıra, kazanlarda odun ateşinde uzun süre kaynatıldı. Kıvam alan pekmezler soğutulduktan sonra şişelenerek kışlık saklama için hazır hale getirildi. Bu doğal üretim, hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de kış sofralarını zenginleştiriyor.
Yorum Yap